주요 재료 🥩
가지새우대파밀가루계란빵가루통후추버터마늘양파생크림화이트 와인바지락브로콜리
공격수셰프 가지 멘보샤(가보샤)
식빵 대신 가지를 사용해 겉바속촉을 구현한 새우튀김 요리와 바지락 후추 크림소스의 조화
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 날 어울리는 화려한 레스토랑 스타일 요리를 하고 싶으신 분들
- ⭐ 가지를 편식하는 아이나 어른에게 맛있는 가지 요리를 해주고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 1~2개
- 손질 새우 200g
- 대파 1/2대
- 밀가루, 계란, 빵가루 적당량
- 통후추 1큰술
- 버터 1큰술
- 마늘 2~3쪽
- 양파 1/4개
- 생크림 200ml
- 화이트 와인 2큰술
- 바지락 10~15개
- 브로콜리 약간
- 소금 약간
레시피 🍳
- 가지는 필러로 껍질을 벗긴 후 일정한 두께로 슬라이스합니다.
- 새우는 칼등으로 으깬 뒤 식감이 살도록 다지고 소금, 다진 대파 초록 부분을 넣어 치대어 반죽을 만듭니다.
- 가지 슬라이스 사이에 새우 반죽을 채워 샌드위치 형태로 만듭니다.
- 새우를 채운 가지에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 150도로 예열된 기름에서 속까지 촉촉하게 튀겨냅니다.
- 마른 팬에 으깬 통후추를 볶아 향을 낸 뒤 버터, 편 마늘, 다진 양파, 대파 흰 부분을 넣어 볶습니다.
- 바지락과 화이트 와인을 넣어 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인 후 생크림과 데친 브로콜리를 넣고 되직하게 끓여 소스를 만듭니다.
- 접시에 완성된 크림소스를 깔고 그 위에 바삭하게 튀겨낸 가지 멘보샤를 올려 완성합니다.
- 다진 새우살에 소금과 대파를 섞어 반죽합니다.
- 껍질을 벗겨 썬 가지 사이에 새우 반죽을 채우고 밀-계-빵 옷을 입혀 튀깁니다.
- 통후추, 버터, 마늘, 양파, 바지락, 와인, 생크림을 끓여 후추 크림소스를 만듭니다.
- 접시에 소스를 담고 튀긴 가지 멘보샤를 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 가지는 껍질이 있으면 튀김옷이 쉽게 벗겨지므로 반드시 껍질을 벗기고 조리합니다.
- 크림소스 농도가 스프처럼 되직해야 가지 튀김의 바삭한 식감을 해치지 않고 찍어 먹기 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
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