주요 재료 🥩
식빵새우버터계란 흰자전분가루치킨스톡미림설탕레몬즙두반장핫소스고추기름다진 마늘
이연복 정석 멘보샤
겉은 바삭하고 속은 탱글한 식감이 일품인 중식 대가의 정석 멘보샤와 매콤새콤한 특제 마늘 소스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 유명 중식당의 인기 메뉴인 멘보샤를 집에서 완벽하게 재현해보고 싶은 분들
- ⭐ 홈파티나 안주용으로 고급스럽고 특별한 튀김 요리가 필요한 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 식빵 6~8장
- 손질 새우 적당량
- 버터 2조각(일회용 크기)
- 계란 흰자 1개분
- 전분가루 1큰술(수북이)
- 액상 치킨스톡 0.5큰술
- 미림 2큰술
- 식용유 넉넉히
- [소스] 물 5큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 두반장 0.5큰술, 핫소스 약간, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술(수북이)
레시피 🍳
- 식빵은 가장자리의 갈색 테두리를 잘라내고 정사각형 모양으로 4등분합니다.
- 새우는 중식도나 칼등으로 으깬 뒤, 씹히는 식감이 느껴지도록 거칠게 다집니다.
- 다진 새우에 전자레인지로 녹인 버터, 계란 흰자 1개분, 전분 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 미림 2큰술을 넣고 찰기가 생길 때까지 치댑니다.
- 수저나 손에 기름을 살짝 바르고 새우 반죽을 둥글게 빚어 식빵 사이에 올려 샌드합니다.
- 낮은 온도의 기름에 멘보샤를 넣고 서서히 온도를 올리며 속까지 은은하게 익힌 뒤 건져냅니다.
- 기름 온도를 높여 노릇하고 바삭해지도록 한 번 더 빠르게 튀겨내어 기름을 뺍니다.
- 분량의 소스 재료(물, 설탕, 레몬즙, 두반장, 핫소스, 고추기름, 다진 마늘)를 골고루 섞어 특제 소스를 완성해 곁들입니다.
- 식빵은 테두리를 잘라 4등분하고, 새우는 칼등으로 으깨어 식감 있게 다집니다.
- 다진 새우에 녹인 버터, 계란 흰자, 전분, 치킨스톡, 미림을 넣어 찰지게 치댑니다.
- 식빵 사이에 새우 속을 채우고 낮은 온도에서 시작해 노릇하게 두 번 튀겨 소스와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 새우를 믹서로 갈지 않고 칼등으로 뭉개듯 다져야 탱글탱글하게 씹히는 중식당 특유의 맛이 살아납니다.
- 기름이 처음부터 뜨거우면 새우가 익기 전에 식빵이 타버리므로, 반드시 미지근하거나 낮은 온도에서 시작해야 합니다.
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