정호영 멘보샤
바삭한 식빵 사이에 탱글탱글하고 감칠맛 가득한 새우 반죽을 채워 튀겨낸 수제 중식 스낵
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 새우를 믹서기에 갈게 되면 떡처럼 뭉개져 특유의 탱글한 식감이 사라지므로 칼등과 칼날을 이용해 직접 굵직하게 다지는 것이 중요합니다.
- 처음부터 높은 온도에서 튀기면 겉면의 식빵만 빠르게 타고 속의 새우는 전혀 익지 않으므로 반드시 낮은 온도에서 서서히 시작해야 합니다.
- 튀김 마무리 단계에서 온도를 높여주어야 식빵이 머금고 있던 기름이 원활하게 바깥으로 배출되어 느끼하지 않고 담백·바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 실패 없이 바삭하고 고급스러운 수제 멘보샤를 집에서 재현하고 싶으신 분.
- 맥주 안주나 홈미팅용 아이들 간식으로 손색없는 특별한 새우 요리를 찾는 분.
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