주요 재료 🥩
조개대파청양고추마늘굴소스식초
자취요리신 초간단 조개찜
중식풍 바지락 볶음을 자취생 버전으로 재해석해 마늘 고추기름에 푹 끓여내는 초간단 조개찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시원하고 칼칼한 조개 국물과 함께 소주 한잔을 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 어려운 해장 요리나 복잡한 해산물 조리법이 부담스러운 요리 초보자 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 바지락 또는 동죽 조개 1kg
- 식용유 넉넉히
- 대파 반 대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 물 반 컵
- 식초 0.5큰술
- 후추 약간
레시피 🍳
- 바지락이나 동죽 조개 1kg을 준비해 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 잘게 썬 대파 반 대와 청양고추 1개를 넣습니다.
- 다진 마늘 1큰술을 추가하여 타지 않게 저어가며 맛있는 기름 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 향긋한 기름 향이 올라오면 깨끗이 씻은 조개를 모두 넣고 기름이 겉면에 돌도록 가볍게 볶아줍니다.
- 굴소스 0.5큰술과 물 반 컵을 넣은 뒤 곧바로 뚜껑을 덮고 조개들이 입을 벌릴 때까지 푹 끓입니다.
- 조개가 입을 벌려 시원한 국물이 배어 나오면 식초 0.5큰술과 후추를 가볍게 뿌려 잡내를 잡아줍니다.
- 전체적으로 고르게 섞이도록 30초 정도만 더 끓여준 뒤 조개살과 자작한 국물을 함께 대접에 담아냅니다.
- 조개를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 팬에 기름을 두르고 대파, 청양고추, 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 조개, 굴소스, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤 식초와 후추로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 봉지 안에 바닷물과 함께 포장된 봉지 조개를 구매하면 이미 해감이 완료되어 있어 따로 해감할 필요 없이 세척만으로 간편하게 조리할 수 있습니다.
- 마지막에 넣는 식초 반 스푼은 산미를 내는 것이 아니라 조개의 비린내와 잡내를 날려주고 감칠맛을 한 층 올려주는 역할을 합니다.
- 조개 자체의 염도가 있으므로 간을 세게 하지 않고 굴소스 반 스푼만으로도 충분히 깊은 맛이 납니다.
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