자취요리신 꼬막 부추전
향긋한 부추와 쫄깃한 꼬막 살을 가득 넣고 새우젓으로 감칠맛을 더해 테두리까지 바삭하게 부쳐낸 부침개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 일반 소금 대신 새우젓을 다져 넣으면 밀가루 특유의 텁텁함이 사라지고 해물의 풍미가 배가됩니다.
- 반죽에 부침가루와 물을 최소한으로 넣고 야채 위주로 뭉쳐내야 질척이지 않고 바삭한 전이 됩니다.
- 팬 가장자리에 식용유를 넉넉히 두르고 튀기듯 구워내야 가장자리까지 과자처럼 바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 비 오는 날 밤, 고소하고 쫄깃한 식감이 일품인 완벽한 막걸리 안주를 찾는 분들.
- 밀가루가 많아 텁텁한 전 대신 야채와 해물이 가득 들어간 겉바속촉 전을 원하는 분들.
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