김대석 팽이버섯 부추전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 얼음물을 사용해 반죽하면 전의 겉면이 튀김처럼 훨씬 바삭해집니다.
• 팽이버섯은 세척 후 물기를 꼭 짜야 조리 시 반죽이 질어지지 않고 오독오독한 식감이 살아납니다.
• 건새우를 잘게 다져 전자레인지에 30초 정도 돌려 넣으면 비린내 없이 고소한 풍미가 살아납니다.
• 소금 대신 까나리액젓으로 간을 하면 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오는 날 바삭하고 고소한 부침개가 생각나는 분들.
• ⭐팽이버섯의 오독오독한 식감과 부추 향을 함께 즐기고 싶은 분들.
• ⭐까나리액젓과 건새우로 감칠맛을 높인 이색 전 레시피를 시도해 보고 싶은 분들.