예상 40분난이도 보통국/찌개/탕주요 재료 🥩방울토마토당근양파파프리카홍고추브라타 치즈채소 육수 코인식빵마늘올리브오일발사믹 식초페페론치노허브소금설탕후추컬러 방울토마토태그 🏷️채식기반건강식국물요리
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분잘 익은 빨간 방울토마토 500g당근 1개양파 1개홍고추 2개빨간 파프리카 1개엑스트라 버진 올리브오일 11Ts발사믹식초 3Ts소금 1Ts설탕 1Ts후추가루 1ts깐마늘 5알식빵 슬라이스 2장페퍼크러쉬 1/2Ts부라타치즈 1개컬러방울 토마토 10알처빌 약간채소 육수 코인 2알물 500ml레시피 🍳당근, 양파, 파프리카, 홍고추(씨 제거)를 큼직하게 썰고 방울토마토는 반으로 자릅니다.손질한 채소들을 볼에 담고 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 올리브 오일 3큰술, 발사믹 식초 3큰술, 후추를 넉넉히 가미해 고루 버무립니다.양념된 채소를 오븐 트레이에 넓게 펼치고 180도로 예열된 오븐에서 20분간 구워 단맛을 응축시킵니다.팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 으깬 마늘 5쪽을 넣어 향을 낸 뒤, 크게 썬 빵을 앞뒤로 노릇하게 구워 식힘망에 꺼내둡니다.냄비에 물 500ml와 채소 육수 코인 2알을 넣어 끓인 뒤, 오븐에 구워낸 채소를 모두 넣고 중불에서 5분간 조리합니다. 매콤한 맛을 원하면 페페론치노를 추가합니다.끓인 채소와 육수를 블렌더에 넣고 살짝 입자가 씹히는 매끄러운 숲 형태로 갈아줍니다.샐러드 접시에 반으로 가른 브라타 치즈와 반 썬 컬러 방울토마토를 올린 뒤 수프와 빵을 곁들여 플레이팅합니다.완성된 수프 위에 향이 좋은 올리브 오일, 발사믹 식초, 후추, 허브를 뿌려 고급스럽게 마무리합니다.토마토와 야채를 소금, 설탕, 오일, 발사믹에 버무려 180도 오븐에서 20분간 구워냅니다.마늘 향을 우려낸 올리브 오일에 빵을 바삭하게 구워 토스트를 만듭니다.육수 코인을 녹인 물에 구운 채소를 넣고 5분간 끓인 뒤 믹서기로 부드럽게 갈아줍니다.접시에 수프를 담고 오일과 허브를 올린 뒤, 브라타 치즈 샐러드 및 구운 빵과 함께 내어줍니다.조리 팁 💡채소를 그냥 끓이는 것보다 오븐에 먼저 구워 수분을 쏙 빼주어야 채소 고유의 묵직한 감칠맛과 깊은 당도가 폭발합니다.수프를 믹서기에 갈 때 고운 체에 밭쳐 완전히 거르는 것보다 미세한 야채 알갱이가 입안에 남도록 해야 식감이 훨씬 풍성합니다.뜨거운 상태의 액체를 믹서기에 갈 때는 내부 압력으로 분출될 위험이 있으므로 뚜껑의 마개를 살짝 열어두거나 행주로 누른 채 작동시킵니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐추운 날이나 힐링이 필요할 때 속을 따뜻하게 달래줄 고급 수프를 원하는 분.⭐레스토랑 코스 요리처럼 세련된 스타터 메인 세트를 대접하고 싶은 분.
