신동민 전어 오차즈케
소금과 식초에 짧게 절인 전어를 시소·깨·와사비에 버무려 밥에 올리고, 따뜻한 다시마 가쓰오부시 육수를 부어 먹는 한 그릇입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 영상처럼 회로 먹을 수 있는 신선한 전어를 사용하고 손질 중에도 차갑게 유지합니다.
- 큰 전어의 단단한 가시는 초절임 후 핀셋으로 제거합니다.
- 식초에 절일 때 껍질끼리 맞붙여 껍질이 지나치게 변하지 않도록 합니다.
- 만든 육수를 바로 쓰지 않으면 영상처럼 얼음물로 식혀 두고 먹기 전에 다시 데웁니다.
이런 분들에게 추천
- 전어 오차즈케을 집에서 만들어 보고 싶은 분.
- 재료의 식감과 국물·양념의 조화를 즐기고 싶은 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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