뚝딱이형 로투스 치즈케이크

Name: 뚝딱이형 로투스 치즈케이크
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Cuisine: Western
Ingredients: 로투스 비스킷 1봉지; 녹인 버터 적당량; 크림치즈; 설탕; 달걀 2개

오븐 없이 전기밥솥으로 꾸덕하고 진한 카페 퀄리티를 구현하는 달콤한 로투스 크림치즈 케이크

예상 1시간 30분 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

로투스 비스킷버터크림치즈설탕계란

필요한 재료 4인분

로투스 비스킷 1봉지

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로투스 비스킷 버터 크림치즈 설탕 계란

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1시간 20분보통간식/디저트

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20분

녹인 버터 적당량

크림치즈

설탕

달걀 2개

레시피

지퍼백에 로투스 비스킷을 넣고 밀대나 도구를 이용해 잘게 부수어줍니다.
잘게 부순 로투스 가루에 녹인 버터를 넣고 고르게 섞어줍니다.
밥솥 내솥 바닥에 버터 섞은 로투스를 깔고 평평하고 단단하게 꾹꾹 눌러 시트를 만듭니다.
실온에 두어 말랑말랑해진 크림치즈에 설탕을 넣고, 설탕 알갱이가 완전히 안 보일 때까지 충분히 저어줍니다.
찬기를 완전히 뺀 실온 상태의 달걀을 한 개씩 나누어 넣으며 반죽이 분리되지 않게 부드럽게 섞어 치즈 크림을 만듭니다.
밥솥 내 로투스 시트 위에 완성된 치즈 크림 반죽을 천천히 부어줍니다.
밥솥을 장착한 후 백미취사 버튼을 총 2회 연속으로 작동시켜 속까지 완전히 익힙니다.
조리가 끝나면 내솥 통째로 냉장고에 넣어 최소 반나절(6시간) 동안 차갑게 굳힌 뒤 꺼냅니다.

부순 로투스 비스킷과 녹인 버터를 섞어 밥솥 바닥에 밀착해 깔아줍니다.
부드러운 크림치즈에 설탕과 실온 달걀을 나누어 섞으며 반죽 크림을 만듭니다.
시트 위에 크림을 붓고 백미취사를 2번 돌린 후 냉장고에서 단단하게 굳힙니다.

조리 팁

냉장고에서 꺼낸 차가운 달걀을 한 번에 다 넣으면 크림치즈의 유지방과 분리되어 반죽을 망칠 수 있으니, 반드시 실온의 달걀을 하나씩 나누어 넣어야 합니다.
완성된 케이크는 뜨거운 상태에서 꺼내면 깨지므로 내솥째 냉장고에 넣어 반나절 이상 굳혀야 특유의 꾸덕한 식감이 살아납니다.