상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분당면 250g건표고버섯 5개시금치 1단양파 1/2개당근 1/3개노랑 파프리카 1/2개만가닥버섯 100g팽이버섯 1/2봉홍고추 1개다진 마늘 1큰술간장 4큰술아가베 시럽(또는 설탕) 2큰술미림 1큰술참기름 3큰술후춧가루 약간갈아놓은 참깨 1큰술식용유 적당량레시피 🍳불린 건표고버섯은 채 썰고 다진 마늘, 간장, 아가베 시럽, 미림, 참기름, 후추로 밑간해 둡니다.양파, 당근, 파프리카, 홍고추는 가늘게 채 썰고 버섯류는 밑동을 잘라 찢어 둡니다.끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 다진 마늘, 참기름, 소금으로 양념합니다.달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 파프리카, 버섯류 순으로 각각 소금을 살짝 쳐서 아삭하게 볶아 냅니다.양념한 표고버섯을 팬에 넣어 중불에서 국물이 졸아들 때까지 볶습니다.당면은 끓는 물에 6~7분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.큰 볼에 간장, 참기름, 아가베 시럽, 후추로 만든 양념장을 넣고 삶은 당면을 먼저 넣어 간이 배게 버무립니다.준비한 볶은 야채와 양념한 시금치, 갓 빻은 참깨를 넣고 전체 재료를 골고루 섞어 마무리합니다.표고버섯을 양념에 재우고 야채들을 채 썰어 팬에 각각 볶아 냅니다.시금치는 데쳐 양념하고 당면은 삶아 물기를 뺍니다.당면에 양념장을 먼저 버무린 뒤 볶은 야채와 통깨를 넣고 섞어 완성합니다.조리 팁 💡야채를 개별적으로 볶아야 재료 고유의 색과 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.당면에 양념장을 먼저 버무려 간을 흡수시킨 뒤 야채를 섞어야 전체적인 간이 균일해집니다.통깨를 조리 직전에 바로 빻아서 넣으면 잡채 전체에 고소한 풍미가 훨씬 진해집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐고기 없이 깔끔하고 고급스러운 잡채를 만들고 싶은 분들.⭐손님 초대나 특별한 날을 위한 명절 요리를 찾는 분들.
