이연복 중식 잡채

조리 팁 💡

• 당면을 끓이지 않고 찬물에 충분히 불려 사용하면, 볶을 때 채소에서 나오는 수분을 흡수하여 불지 않고 탱글함이 오래 유지됩니다.
• 밥 위에 올려 잡채밥으로 즐기실 때는 굴소스를 1큰술 정도 더 추가하여 간을 조금 더 짭조름하게 맞추는 것이 좋습니다.
• 목이버섯은 쉽게 퍼질 수 있으므로 조리 마지막 단계에 넣어야 특유의 꼬들꼬들한 식감이 잘 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐재료별로 따로 조리해야 하는 전통 잡채 과정이 너무 번거로웠던 분들.
• ⭐냉장고 속 자투리 채소들을 활용하여 단시간에 푸짐한 일품요리를 완성하고 싶은 분들.