여경옥 중국식 잡채
당면을 따로 버무리지 않고 센 불에서 고기, 채소와 함께 한 번에 볶아내어 불지 않고 탱글한 식감이 살아있는 중식 풍 잡채
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 당면을 미리 삶아서 물기를 빼두어야 볶을 때 여분의 수분이 생기지 않아 불지 않는 잡채가 됩니다.
- 돼지고기에 전분가루를 살짝 코팅하면 육즙을 잡아주어 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
- 시금치는 오래 볶으면 숨이 너무 죽고 색이 변하므로 당면과 함께 마지막 단계에 넣어 짧게 볶아야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 시간이 지나도 불지 않는 탱글한 잡채를 만들고 싶은 분들.
- 한 번에 다 함께 볶아 간편하게 완성하는 중식 스타일 요리를 원하시는 분들.
- 집에서 간단하게 고급스러운 불맛 잡채를 즐기고 싶은 분들.
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