예상 50분난이도 보통면/분식주요 재료 🥩통새우청주치킨스톡무가당 두유다진 마늘다진 생강대파계란진간장참기름맛술전분가루통깨완탕 피쯔유생 라멘 면청경채라멘 계란고추기름태그 🏷️국물요리면요리일품요리
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분머리/껍질이 있는 통새우 300~350g식용유 2큰술청주 1컵치킨스톡 5컵무가당 두유(또는 물) 2컵완탕 소: 다진 마늘 2쪽분, 다진 생강 1작은술, 대파 2대, 계란흰자 1개, 진간장 1작은술, 참기름 1작은술, 맛술 1작은술, 전분가루 1.5작은술, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간완탕 피 1팩그릇 밑간: 간 마늘 1쪽분, 쯔유 1큰술생 라멘 면 2인분고명: 청경채 1포기, 대파 약간, 라멘 계란(아지타마고) 1개, 고추기름 약간, 통깨 약간레시피 🍳새우는 머리와 껍질을 벗겨 냄비에 담고, 새우 살은 내장을 제거한 뒤 칼등으로 으깨어 굵게 다집니다.새우머리와 껍질이 담긴 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 머리를 으깨어가며 오렌지빛 기름이 나올 때까지 볶습니다.청주 1컵을 부어 눌러붙은 풍미를 녹인 뒤, 치킨스톡 5컵과 무가당 두유 2컵을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑 없이 30~40분간 은근히 우려냅니다.다진 새우 살에 다진 마늘, 생강, 대파, 계란흰자, 진간장, 참기름, 맛술, 전분가루, 통깨, 후춧가루를 넣고 치대어 완탕 소를 만듭니다.완탕 피 가장자리에 물을 바르고 완탕 소 1작은술을 올려 반으로 접어 꼭 눌러 봉합니다.끓는 소금물에 청경채를 1분간 데쳐 건져내고, 완탕을 넣어 30초 후 생 라멘 면도 함께 넣어 살짝 익힙니다.면과 완탕이 익는 동안 라멘 그릇에 간 마늘 1쪽과 쯔유 1큰술을 넣고 우려낸 새우 육수를 1.5~2컵 부어 섞습니다.삶은 면과 완탕을 건져 그릇에 담고 데친 청경채, 송송 썬 대파, 반숙 라멘 계란을 올린 뒤 고추기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.새우 머리와 껍질을 볶은 뒤 치킨스톡과 두유를 넣어 육수를 우려냅니다.다진 새우 살로 완탕 소를 만들어 완탕 피에 싸고, 청경채와 면, 완탕을 삶습니다.그릇에 마늘과 쯔유, 육수를 담고 면, 완탕, 고명을 올려 마무리합니다.조리 팁 💡새우머리를 볶을 때 머리를 꾹꾹 눌러 내장 기름을 짜내면 국물에 깊고 고소한 새우 풍미가 극대화됩니다.육수에 무가당 두유를 더하면 라멘 전문점 특유의 부드럽고 뽀얀 진한 국물 질감을 낼 수 있습니다.그릇에 다진 생마늘과 쯔유를 밑간으로 깔아두고 뜨거운 육수를 부어주면 깔끔하면서도 임팩트 있는 향이 완성됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서도 전문점 수준의 진한 새우 라멘을 제대로 만들어 맛보고 싶으신 분들.⭐새우 풍미 가득한 수제 완탕과 고소하고 크리미한 국물 요리를 즐기는 분들.
