주요 재료 🥩
두부양파애호박대파된장참기름다진 마늘멸치 육수참치액젓고춧가루
급식대가 된장찌개
된장을 참기름에 먼저 볶아 쓴맛을 없애고 구수함을 극대화한 깔끔한 된장찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 텁텁하거나 쓴맛 없는 깔끔하고 구수한 된장찌개를 원하시는 분들
- ⭐ 고기나 해물 없이 채소만으로 깊은 국물 맛을 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1/2모
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대
- 된장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 육수 600ml
- 참치액젓 약간
- 고춧가루 1~2큰술
레시피 🍳
- 두부, 양파, 애호박은 한입 크기로 네모지게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. [00:06:42]
- 뚝배기나 냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술을 넣고 약한 불에서 타지 않게 달달 볶아줍니다. [00:07:38]
- 된장이 고루 볶아지면 미리 끓여 둔 멸치 육수 600ml를 부어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. [00:08:00]
- 국물이 끓어오르면서 위로 뜨는 거품은 쓴맛의 원인이 되므로 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. [00:08:49]
- 준비한 두부, 양파, 애호박, 대파를 아낌없이 넣고 함께 보글보글 끓여줍니다. [00:09:03]
- 찌개가 한소끔 끓으면 고춧가루 1~2큰술을 넣어 취향에 맞게 칼칼한 색과 맛을 더합니다. [00:09:46]
- 마지막에 간이 부족하다면 참치액젓을 살짝 넣어 감칠맛을 끌어올리며 마무리합니다. [00:08:30]
- 채소와 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 냄비에 참기름, 마늘, 된장을 넣고 볶은 뒤 멸치 육수를 부어 풀어줍니다.
- 육수가 끓으면 거품을 걷어내고 두부와 채소, 고춧가루를 넣어 한소끔 끓입니다.
조리 팁 💡
- 된장찌개가 싱겁다고 소금을 넣으면 짠맛이 날카롭게 튀므로 참치액젓으로 간을 맞추는 것이 깊은 맛을 냅니다. [00:08:30]
- 사용하는 집된장이 너무 짜다면 설탕을 반 티스푼 정도 살짝 넣어주면 짠맛이 부드럽게 중화됩니다. [00:08:35]
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