주요 재료 🥩
된장쌈장고추장애호박양파청양고추표고버섯팽이버섯대파부추
뚝딱이형 된장찌개
애호박·표고버섯·팽이버섯을 구수한 된장 양념에 끓여 칼칼한 국물 맛을 내는 된장찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 된장찌개로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 애호박과 표고버섯 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 식용유 : 1숟가락
- 된장 : 3숟가락
- 쌈장 : 2숟가락
- 고추장 : 0.5숟가락
- 물 : 360ml
- 애호박 : 80g
- 양파 : 60g
- 청양고추 : 10g
- 표고버섯 : 20g
- 팽이버섯 : 30g
- 대파 : 40g
- 부추 : 40g
- 두부 : 150g
- 멸치 다시다 : 0.3 숟가락
- 조개 다시다 : 0.2 숟가락
- 고춧가루 : 1숟가락
- 우삼겹 : 100g
- 찬밥
- Q. 왜 된장찌개를 직접 끓였을 때는 밖에서 사 먹는 맛이 안 날까?
- A. 밀가루가 섞인 된장을 사용해서 그렇다.
- 파는 것 같은 맛을 내고 싶다면 집된장이나 밀가루가 섞이지 않은 진한 갈색의 된장을 사용하면 된다.
레시피 🍳
- 팽이버섯을 넣는다.
- 넣은 재료들 중 가장 딱딱한 재료가 익을 때까지 끓여준다.
- 멸치 다시다와 조개 다시다로 간을 맞춰준다.
- 부추를 넣는다.
- 다진 대파를 넣는다.
- 청양고추를 넣고 불을 꺼준다.
- 된장찌개를 끓인다. 뚝배기에 식용유를 넣는다. 된장을 넣는다. 쌈장을 넣는다. > 쌈장이 없다면 된장과 고추장을 한 숟가락씩 더 넣어주면 된다. 고추장을 넣는다. 불을 최대한 약불로 키고 천천히 볶아준다. > 콩으로 만든 된장은 높은 열을 받으면 감칠맛을 낸다. 뚝배기에 눌러 붙기 시작하면 바로 물을 붓는다. 재료를 손질한다. 양파를 넣는다. 애호박을 넣는다. 두부를 넣는다. 표고버섯을 넣는다.
- 차돌된장술밥을 만든다. 된장찌개를 조금 덜어준다. 찬밥을 말아준다. 가위로 내용물을 작게 잘라준다. 밥알이 퍼질 때까지 약불로 푹 끓여준다. 완성.
- 재료를 손질하고 국물 베이스를 준비한다.
- 양념과 주재료를 넣고 충분히 끓인다.
- 간을 확인한 뒤 고명이나 향채를 더해 마무리한다.
조리 팁 💡
- > 애호박, 양파, 대파, 청양고추는 필수이고 취향에 따라 감자, 버섯, 부추를 준비하면 더 맛있다.
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.