김대석 차돌된장찌개

Name: 김대석 차돌된장찌개
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 차돌박이 150g; 된장 3큰술; 청국장 1큰술; 두부 150g; 애호박 1개; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 국물용 멸치 한 줌; 다시마 15g

차돌박이를 된장과 함께 먼저 볶고 청국장 한 큰술을 더해 진한 구수함을 살린 차돌된장찌개

예상 25분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

차돌박이된장청국장두부애호박양파대파청양고추

필요한 재료 4인분

차돌박이 150g

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차돌박이 된장 청국장 두부 애호박 양파 대파 청양고추

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차돌박이를 냄비에 먼저 구워 기름을 낸 뒤 고추장을 살짝 더해 묵직하고 고소하게 끓여내는 고깃집 스타일 된장찌개

20분쉬움국/찌개/탕

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초간단국물요리얼큰한맛

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차돌박이 기름에 대파와 된장을 볶고 쌈장을 더해 고깃집 스타일의 진한 맛을 낸 된장찌개

20분쉬움국/찌개/탕

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고깃집스타일구수한국물초간단

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시판 찌개용 된장과 깨부숭이를 활용해 고깃집 된장찌개의 진하고 묵직한 고소함을 그대로 재현한 레시피

20분

된장 3큰술

청국장 1큰술

두부 150g

애호박 1개

양파 1/2개

대파 1대

청양고추 3개

홍고추 1개

고춧가루 1큰술

다진 마늘 1큰술

국물용 멸치 한 줌

다시마 15g

레시피

물 900ml에 멸치 한 줌과 다시마 15g을 넣고 10분간 끓여 육수를 만듭니다(다시마는 5분 뒤 건져냅니다).
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰고 애호박, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰어둡니다.
냄비에 차돌박이 150g을 넣고 약불에서 천천히 볶아 기름을 낸 뒤, 양파 1/4개, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 2분간 함께 볶습니다.
볶은 재료에 육수를 붓고 애호박을 먼저 넣어 끓이며 위로 떠오르는 거품을 건져냅니다.
고춧가루 1큰술과 청국장 1큰술을 넣어 깊은 구수함을 더해줍니다.
남은 양파와 청양고추를 넣고 끓이다가 대파, 홍고추, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.