필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기에 베이킹소다를 너무 많이 넣으면 쓴맛이 나고 고기 조직이 흐물거릴 수 있으므로 반 티스푼 이하로 소량만 사용해야 합니다.
- 면을 구울 때 완전히 튀기듯이 굽는 것이 아니라, 넉넉한 기름에 지져내야 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 특유의 식감이 살아납니다.
- 전분물을 부을 때는 덩어리지지 않도록 불을 낮추거나 끈 상태에서 조금씩 나누어 부어가며 섞어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 미국식 중식 브랜드의 인기 차오멘 맛을 집에서 똑같이 재현하고 싶은 분.
- 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 독특한 식감의 이색 면 요리를 즐기고 싶은 분.
- 퍽퍽한 닭가슴살이나 질긴 소고기를 야들야들하게 요리하는 셰프의 비법이 궁금한 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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