주요 재료 🥩
차돌박이대왕오징어마늘양파목이버섯청경채고수면고춧가루치킨파우더양꼬치 시즈닝파기름
이원일 양꼬치 소스 차돌 짬뽕
양꼬치 시즈닝(쯔란)을 더해 이국적이고 깊은 풍미를 내는 매콤한 차돌박이 짬뽕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 캠핑장에서 색다르고 얼큰한 국물 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 양꼬치 시즈닝의 이국적인 향을 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 차돌박이 150g
- 대왕오징어 100g
- 편마늘 5쪽 분량
- 양파 1/2개
- 목이버섯 적당량
- 청경채 2포기
- 고수 취향껏
- 짬뽕용 면 2인분
- 고춧가루 3큰술
- 치킨파우더 1큰술
- 양꼬치 시즈닝 1큰술
- 식용유 2큰술
- 파기름 2큰술
- 설탕 1작은술
레시피 🍳
- 식용유와 파기름을 팬에 반반씩 두르고 편마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 차돌박이와 먹기 좋게 썬 대왕오징어를 넣고 함께 볶아 고기 기름과 해물 맛을 우려냅니다.
- 고춧가루, 치킨파우더, 양꼬치 시즈닝(쯔란)을 넣고 재료와 함께 달달 볶아 매콤한 양념 베이스를 만듭니다.
- 물을 한 번에 다 넣지 않고 자박하게 조금씩 나누어 부어가며 끓여 국물의 진한 맛을 극대화합니다.
- 국물이 한소끔 끓어오르면 설탕을 약간 넣어 감칠맛을 더하고, 채 썬 양파, 목이버섯, 청경채를 넣어 끓입니다.
- 그릇에 삶은 면을 담고 완성된 매콤한 짬뽕 국물과 건더기를 넉넉히 얹은 뒤 고수를 취향껏 올려 마무리합니다.
- 파기름과 식용유에 편마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 차돌박이와 오징어를 넣고 함께 볶습니다.
- 고춧가루, 치킨파우더, 양꼬치 시즈닝을 넣어 양념합니다.
- 물을 조금씩 나누어 부으며 국물을 진하게 끓입니다.
- 설탕과 손질한 채소들을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 삶은 면 위에 국물을 붓고 고수를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 물을 한 번에 붓지 않고 여러 번 나누어 부으며 끓여야 재료의 맛이 국물에 진하게 배어 나옵니다.
- 마지막에 설탕을 아주 조금만 추가하면 국물의 전반적인 단맛과 감칠맛이 살아납니다.
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