육식맨 고든 램지 프레스 삼겹살
향긋한 타임과 마늘 향을 채워 오븐에 찌듯 구운 후 6시간 동안 눌러 재단해 바삭하게 마무리한 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 반드시 껍질이 온전히 붙어 있는 오겹살(미박 삼겹살)을 사용해야 요리의 정체성인 쫀득바삭한 식감이 살아납니다.
- 와인을 부을 때 고기 껍질 윗면으로 부으면 수분 때문에 껍질이 눅눅해지므로 팬 바닥 쪽으로만 조심히 부어야 합니다.
- 소스를 체에 거를 때 푹 익은 마늘과 허브 진액을 주걱으로 꾹꾹 눌러 짜주면 소스의 감칠맛과 풍미가 훨씬 깊어집니다.
이런 분들에게 추천
- 손님 초대상이나 특별한 기념일에 모두를 놀라게 할 필살기 요리가 필요한 분들.
- 고든 램지의 독창적이고 섬세한 파인 다이닝 조리법을 직접 경험해보고 싶은 요리 연구가.
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