주요 재료 🥩
분쇄원두
파브리 모카포트 에스프레소
이탈리아 가정의 필수품인 모카포트를 사용하여 깊고 진한 정통 에스프레소를 추출하는 정석 가이드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 기계 없이 정통 이탈리아식 에스프레소를 추출해보고 싶으신 분들
- ⭐ 모카포트를 올바르게 세척하고 오랫동안 관리하는 팁이 필요하신 분들
- ⭐ 캡슐 커피와 차별화된 깊고 풍부한 원두 본연의 아로마를 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 모카포트용 분쇄 원두 가득 (필터 용량 기준)
- 물 적당량 (안전밸브 아래까지)
- 설탕 취향껏
레시피 🍳
- 모카포트를 하부 탱크, 바스켓 필터, 상부 컨테이너 세 부품으로 분리합니다.
- 하부 탱크 내부 측면에 위치한 안전밸브의 바로 아랫선(또는 내부 맥스 선)까지 찬물을 채웁니다.
- 바스켓 필터에 모카포트용으로 중간 굵기 분쇄된 원두 가루를 빈틈없이 가득 채워 넣습니다.
- 원두 가루를 가볍게 숟가락이나 손가락으로 지긋이 눌러주어 내부 추출 압력이 잘 차오르도록 정돈합니다.
- 상부 컨테이너와 하부 탱크를 맞물려 빈틈이 없도록 양손으로 단단히 돌려 결합합니다.
- 화구 위에 모카포트용 삼발이나 감속기를 올린 후 결합한 모카포트를 안착시키고 불을 니다.
- 물이 끓으며 압력에 의해 상부 컨테이너 중앙 기둥으로 진한 커피 원액이 추출되어 차오르기 시작합니다.
- 커피가 완전히 다 추출되어 위로 올라오면 즉시 불을 끄고 잔에 따라 냅니다. 취향에 따라 설탕을 곁들여 즐깁니다.
- 하부 탱크에 안전밸브 아래까지 물을 채우고 바스켓 필터에 원두 가루를 채워 가볍게 누릅니다.
- 포트를 단단히 조립한 후 삼발이를 얹은 화구 위에 올려 중불로 가열합니다.
- 상부로 커피 원액이 모두 추출되어 차오르면 즉시 불을 끄고 잔에 담아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 원두 가루를 필터에 담고 적당한 압력으로 지긋이 눌러주어야 추출 시 압력이 제대로 걸려 더욱 진한 맛이 납니다.
- 모카포트를 세척할 때는 커피 고유의 기름막과 향이 유지되도록 세제를 쓰지 않고 찬물로만 헹구어 말려야 합니다.
- 추출된 에스프레소 원액 그대로 마시거나, 취향에 따라 따뜻한 물을 더해 부드러운 카페 룽고 스타일로 즐기셔도 좋습니다.
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