주요 재료 🥩
바지락올리브오일버터마늘청양고추화이트 와인대파
옥주부 바지락술찜
올리브오일과 버터의 풍미에 화이트 와인으로 비린내를 날려 시원하고 칼칼하게 끓여낸 바지락술찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간단하면서도 분위기 있는 안주 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 시원하고 칼칼한 조개 국물 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 바지락 500g
- 올리브 오일 넉넉히
- 버터 1큰술
- 마늘 5~6알
- 청양고추 1~2개
- 화이트 와인 1/2컵
- 물 1컵
- 대파 약간
- 소금 약간
레시피 🍳
- 물 1L에 소금 4큰술을 풀고 바지락을 넣은 뒤 검은 봉지를 씌워 해감하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
- 마늘은 편 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 버터 1큰술, 편마늘, 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 해감한 바지락을 넣고 가볍게 볶은 뒤, 화이트 와인을 부어 알코올과 비린내를 날려줍니다.
- 물 1컵과 소금 약간(또는 해물육수)을 넣고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
- 바지락이 입을 벌리면 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 바지락을 소금물에 해감한 뒤 깨끗이 씻습니다.
- 팬에 올리브 오일, 버터, 편마늘, 고추를 넣고 볶아 향을 냅니다.
- 바지락을 넣고 볶다가 화이트 와인을 부어 잡내를 날립니다.
- 물과 소금간을 하고 뚜껑을 닫아 끓입니다.
- 바지락이 입을 벌리면 대파를 넣어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 바지락을 해감할 때 검은 봉지를 씌워 어둡게 만들어주면 갯벌 환경인 줄 알고 불순물을 더 잘 뱉어냅니다.
- 화이트 와인 대신 청주나 소주를 사용해도 되지만, 와인을 사용하면 특유의 향긋한 풍미가 가미되어 더욱 고급스러운 맛이 납니다.
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