주요 재료 🥩
바지락올리브오일다진 마늘다진 생강화이트 와인생크림브리 치즈쪽파
공격수셰프 바지락 치즈 술찜
고소한 치즈와 부드러운 크림이 조개의 진한 감칠맛과 조화를 이루는 하이엔드 조개찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 와인이나 샴페인에 곁들일 근사하고 가벼운 안주를 찾는 분들
- ⭐ 최소한의 조리 도구로 레스토랑 급의 맛을 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 바지락 1kg
- 올리브오일 자작하게 넉넉히
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 화이트 와인 또는 스파클링 와인 1컵
- 생크림 100ml
- 브리 치즈 1통
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 팬에 올리브오일을 자작하게 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 중불에서 향이 나도록 볶습니다.
- 마늘과 생강이 잘 익으면 바지락을 넣고 불을 세게 올린 뒤, 준비한 와인을 부어 끓입니다.
- 바지락이 입을 벌리기 시작하면 질겨지지 않도록 조개만 먼저 건져내어 완성 그릇에 담아둡니다.
- 팬에 남은 와인 국물을 졸이면서 생크림을 넣고, 브리 치즈를 수제비 뜨듯 손으로 뜯어 넣어 치즈가 녹을 때까지 끓여 소스를 완성합니다.
- 불을 끄고 송송 썬 쪽파를 넣어 잔열로 섞어준 뒤, 건져두었던 바지락 위에 소스를 듬뿍 부어 마무리합니다.
- 올리브오일에 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다.
- 바지락과 와인을 넣고 끓여 조개가 입을 벌리면 먼저 건져둡니다.
- 남은 국물에 생크림과 브리 치즈를 넣어 소스를 끓입니다.
- 쪽파를 섞은 뒤 조개 위에 소스를 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 조개는 입을 벌리자마자 바로 건져내야 고무처럼 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
- 와인은 고급 와인을 쓸 필요 없이 먹다 남은 화이트 와인이나 스파클링 와인을 활용하면 충분합니다.
이런 레시피는 어때요?
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