정호영 바지락 술찜
철저한 해감 과정을 거친 신선한 바지락에 마늘, 고추, 미나리의 향을 가득 입혀 시원 칼칼하게 끓여낸 최고의 안주
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 해감할 때 채반 위에 바지락을 두면 뱉어낸 이물질이 아래로 가라앉아 바지락이 불순물을 다시 머금지 않습니다.
- 쇠숟가락의 철 성분이 소금물과 반응하여 바지락이 이물질을 훨씬 더 활발하게 뱉어내도록 도와줍니다.
- 미나리는 마지막 단계에 넣어 뚜껑을 덮고 살짝만 익혀야 아삭한 식감과 싱그러운 향을 제대로 살릴 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 간단하고 빠르게 이자카야풍의 국물 안주를 완성하고 싶은 분들.
- 서걱거리는 식감 없이 깔끔하고 완벽한 조개 해감의 정석을 알고 싶은 분들.
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