백종원 갈비탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 당면을 불리지 않고 끓는 국물에 바로 넣으면 국물을 모두 흡수하여 국물이 탁해지고 부족해지므로 반드시 미리 충분히 불려야 합니다.
• 다진 마늘을 채에 걸러 향만 입혀주는 과정을 거치면 마늘 입자가 둥둥 떠다니지 않아 투명하고 깔끔한 국물 외관을 유지할 수 있습니다.
• 끓이는 도중 무가 너무 오래 가열되면 부서져 국물이 지저분해지므로 40분 정도 지났을 때 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 미리 건져두는 것이 좋습니다.
• 전문점 특유의 입에 촥 붙는 감칠맛은 소량의 하얀 조미료(미원)나 소고기 다시다를 조화롭게 섞어주면 손쉽게 구현할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 전문점 부럽지 않은 깊고 깔끔한 갈비탕을 직접 끓여보고 싶은 분들.
• ⭐해외 거주 중이거나 외식이 어려워 한국식 뜨끈한 보양 국물 요리가 그리운 분들.
• ⭐국물이 지저분하지 않고 투명하면서도 감칠맛이 꽉 찬 고기 탕 요리를 선호하는 분들.