여경래 해물 쟁반짜장
진하게 볶아낸 짜장 소스에 탱글한 새우, 오징어와 삶은 면을 통째로 전 부치듯 달달 볶아 소스가 면발에 쏙 배어든 별미 쟁반짜장
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 해산물은 소스에 넣어 오래 익히면 질겨지므로, 조리 전 끓는 물에 따로 살짝 데쳐 마지막 소스 가열 단계에 넣어야 탱글탱글합니다.
- 면을 넣고 소스와 함께 강한 불에서 비비듯 볶아주어야 면 표면의 전분 성분과 소스가 융합되면서 훨씬 진한 맛이 납니다.
- 쟁반짜장 소스는 면이 들어갔을 때 싱거워지거나 묽어질 수 있으므로 일반 짜장 소스보다 간을 아주 약간 더 세게, 농도는 더 걸쭉하게 잡는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 일반 짜장면보다 면발에 소스가 꽉 찬 진한 볶음 짜장을 선호하시는 분들.
- 새우, 오징어 등 풍성한 해산물과 짜장의 완벽한 조합을 맛보고 싶은 분들.
- 온 가족이 쟁반에 모여 둘러앉아 먹는 푸짐한 특식 메뉴를 고민 중인 분들.
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