이연복 삼겹살편육냉채
삼겹살을 부드럽게 삶아 얇게 썬 뒤 아삭한 오이와 새콤달콤한 마늘 간장 소스를 곁들인 대만식 고급 냉채 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 불을 끄고 30분간 뜸을 들이는 과정을 거쳐야 육즙이 가러앉으면서 고기가 퍽퍽하지 않고 극강으로 부드러워집니다.
- 고기를 차갑게 식혀야 흐물거리지 않고 칼로 아주 얇게 저미듯이 썰 수 있습니다. 얇을수록 소스가 잘 배어 맛있습니다.
- 매콤한 맛을 선호하신다면 완성 단계에서 고추기름을 소스에 함께 섞어주면 대만 현지의 풍미가 더욱 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 무더운 여름철 구워 먹는 삼겹살 대신 시원하고 깔끔한 고기 요리를 원하시는 분.
- 집들이나 손님 대접용으로 비주얼이 훌륭하고 미리 만들어 둘 수 있는 요리를 찾는 분.
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