황진선 오향장육 냉채

조리 팁 💡

• 초벌로 고기를 삶아낼 때 굳어 나오는 핏물과 거품을 수시로 걷어내야 본 조림 단계에서 누린내가 섞이지 않습니다.
• 강한 불로 졸이면 고기 겉면만 딱딱해지고 내부까지 간이 배지 않으므로 국물이 살짝 찰랑거리는 약불을 유지해야 속까지 부드러워집니다.
• 뜨거운 상태에서 고기를 썰면 단면이 쉽게 으스러지므로, 완전히 식히거나 랩으로 단단히 말아 냉장고에서 굳힌 뒤 썰면 모양이 예쁘게 잡힙니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 정통 고급 중식당 스타일의 일품 전채 요리를 직접 구현해보고 싶은 분들.
• ⭐기름기 없이 담백하고 쫄깃한 소고기 사태와 알싸하고 시원한 마늘 소스의 조화를 좋아하는 분들.