주요 재료 🥩
통삼겹살냉동새우미림고춧가루다진마늘고추장고추부추
뚝딱이형 고추장 새우삼겹살
두툼한 통삼겹살 속에 탱글한 밑간 새우를 채워 에어프라이어에 구운 후 특제 고추장 양념을 발라 토치로 불맛을 입힌 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 삼겹살의 고소한 육즙과 새우의 탱글한 식감을 동시에 경험하고 싶은 분
- ⭐ 집에 손님을 초대했을 때 내놓기 좋은 화려하고 특별한 비주얼의 요리를 찾는 분
- ⭐ 평범한 삼겹살 구이에서 벗어나 매콤달콤한 양념과 불향이 더해진 최고의 안주를 원하는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 통삼겹살
- 냉동 새우
- 맛소금 조금
- 후추 조금
- 미림 조금
- 고춧가루
- 물엿
- 다진 마늘
- 고추장
- 고추
- 다진 부추 적당량
- 참깨 조금
레시피 🍳
- 냉동 새우를 찬물에 넣어 해동한 뒤, 꼬리 부분을 말끔하게 떼어내어 손질합니다.
- 손질한 새우에 맛소금, 후추, 미림을 적당량 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
- 두툼한 통삼겹살 가운데에 길게 깊숙이 칼집을 내어 새우가 들어갈 주머니 공간을 만듭니다.
- 칼집을 낸 삼겹살 속에 밑간한 새우 두 마리를 한 마리는 앞 방향, 다른 한 마리는 뒷 방향으로 서로 교차하여 채워 넣습니다.
- 180도로 예열된 에어프라이어에 삼겹살을 넣고 먼저 20분간 노릇하게 구워줍니다.
- 20분이 지나면 삼겹살을 뒤집어서 반대쪽 면도 동일하게 20분간 추가로 더 구워줍니다.
- 총 40분간 잘 구워진 새우삼겹살을 꺼내어 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 트레이나 넓은 접시에 펼쳐 담습니다.
- 그릇에 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 고추장, 잘게 썬 고추를 한데 섞어 짜지 않고 맛있는 특제 양념장을 만듭니다.
- 썰어둔 새우삼겹살 겉면에 고추장 양념장을 브러시나 숟가락으로 넉넉하고 꼼꼼하게 발라줍니다.
- 토치를 이용해 양념이 발린 삼겹살 겉면을 살짝 그을려 불향을 가득 입힌 후, 고명으로 다진 부추와 참깨를 뿌려 완성합니다.
- 해동하여 꼬리를 뗀 새우에 밑간을 하고 칼집을 넣은 통삼겹살 속에 새우 두 마리를 교차하여 채웁니다.
- 180도 에어프라이어에서 앞뒤로 각각 20분씩 총 40분간 구운 후 한 입 크기로 자릅니다.
- 고추장, 고춧가루, 물엿, 마늘, 고추를 섞은 양념을 발라준 뒤 토치로 불맛을 내고 부추와 깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 새우는 크기가 크고 오동통할수록 조리 후에도 탱글탱글하게 씹히는 식감이 살아나 훨씬 맛있습니다.
- 새우를 삼겹살에 채울 때 두 마리의 앞뒤 방향을 서로 엇갈리게 교차해 넣어야 고기 전체 두께가 균일해져 고르게 잘 익습니다.
- 양념장의 배합이 짜지 않게 맞춰져 있으므로 고기 겉면에 아끼지 말고 듬뿍 발라주어야 감칠맛이 폭발합니다.