공격수셰프 부드러운 뼈삼겹살 콩피 구이
허브 오일에 고기를 잠기게 하여 저온 조리하는 프랑스 전통 공법을 지퍼백으로 간단히 구현한 겉바속촉 삼겹살 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 지퍼백 안에 고기에서 나온 수분과 오일이 함께 섞여 있으므로, 팬에 굽기 전 표면 수분을 확실하게 제거해야 기름이 과도하게 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 이미 내부까지 완벽하게 익은 상태이므로 별도의 레스팅이 필요 없으며, 겉면의 마이아르 반응만 빠르게 유도하여 구워냅니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 삼겹살 구이와 차원이 다른 겉바속촉의 쫀쫀한 식감을 경험하고 싶으신 분들.
- 고급 레스토랑 스타일의 콩피 조리법을 집에서 깔끔하게 도전해보고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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