주요 재료 🥩
면숙주꽈리고추표고버섯마늘계란간장식초
이연복 로메인
에그누들과 아삭한 야채를 감칠맛 가득한 간장 소스에 볶아낸 미국식 퓨전 중화 면 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 미국식 중화요리 볶음면 특유의 감칠맛을 집에서 편하게 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 에그누들의 톡톡 끊어지는 매력적인 식감을 느껴보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 에그누들면 1인분
- 숙주 1줌
- 꽈리고추 5~6개
- 표고버섯 2개
- 마늘 3알
- 계란 2개
- 식용유 2큰술
- 물 약간
- 간장 2큰술
- 식초 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
레시피 🍳
- 꽈리고추는 한입 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 슬라이스하며, 마늘은 얇게 편으로 썰어 손질합니다.
- 볼에 계란 2개와 소금 한 꼬집을 넣고 멍울이 없도록 잘 풀어 계란물을 만듭니다.
- 분량의 물, 간장, 식초, 설탕을 고루 섞어 짭조름하면서 은은한 산미가 도는 특제 볶음 소스를 만듭니다.
- 끓는 물에 에그누들면을 삶아 건진 후, 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 상태 그대로 물기만 뺀 뒤 식용유를 가볍게 둘러 코팅해 둡니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 계란물을 부어 촉촉한 스크램블을 만들거나, 마늘, 표고버섯, 꽈리고추를 함께 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 채소가 살짝 익으면 코팅해 둔 면과 소스, 준비한 계란을 넣고 센 불에서 소스가 배어들게 볶다가 마지막에 숙주를 넣어 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.
- 꽈리고추, 표고버섯, 마늘을 썰고 계란물을 풀어둡니다.
- 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 로메인 소스를 만듭니다.
- 에그누들을 삶아 찬물에 헹구지 않고 바로 기름으로 코팅합니다.
- 팬에 마늘과 채소, 계란을 볶다가 면과 소스를 넣고 센 불에 볶은 뒤 숙주를 더해 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 삶은 에그누들면을 찬물에 헹구면 특유의 쫄깃하고 부드러운 식감이 사라지므로, 뜨거운 상태에서 기름 코팅을 해주는 것이 가장 중요합니다.
- 숙주는 마지막 단계에 넣어 팬의 잔열로 가볍게 숨만 죽여야 아삭아삭한 식감이 제대로 살아납니다.
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