이연복 로메인

Name: 이연복 로메인
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 에그누들면 1인분; 숙주 1줌; 꽈리고추 5~6개; 표고버섯 2개; 마늘 3알; 계란 2개; 식용유 2큰술; 물 약간; 간장 2큰술; 식초 1/2큰술; 설탕 1큰술; 소금 약간

에그누들과 아삭한 야채를 감칠맛 가득한 간장 소스에 볶아낸 미국식 퓨전 중화 면 요리

예상 15분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

면 숙주 꽈리고추 표고버섯 마늘 계란 간장 식초

필요한 재료

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면 숙주 꽈리고추 표고버섯 마늘 계란 간장 식초

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1인분

레시피

꽈리고추는 한입 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 슬라이스하며, 마늘은 얇게 편으로 썰어 손질합니다.
볼에 계란 2개와 소금 한 꼬집을 넣고 멍울이 없도록 잘 풀어 계란물을 만듭니다.
분량의 물, 간장, 식초, 설탕을 고루 섞어 짭조름하면서 은은한 산미가 도는 특제 볶음 소스를 만듭니다.
끓는 물에 에그누들면을 삶아 건진 후, 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 상태 그대로 물기만 뺀 뒤 식용유를 가볍게 둘러 코팅해 둡니다.
달군 팬에 기름을 두르고 계란물을 부어 촉촉한 스크램블을 만들거나, 마늘, 표고버섯, 꽈리고추를 함께 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
채소가 살짝 익으면 코팅해 둔 면과 소스, 준비한 계란을 넣고 센 불에서 소스가 배어들게 볶다가 마지막에 숙주를 넣어 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.