주요 재료 🥩
에그누들계란대파양파당근청경채숙주
뚝딱이형 홍콩식 에그누들 볶음면
에그누들을 특제 간장 소스와 아삭한 채소, 스크램블 에그와 함께 센 불에 빠르게 볶아낸 고급스러운 풍미의 홍콩식 볶음면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 해외 여행지 야시장에서 먹던 고소하고 꼬들한 볶음면 맛을 집에서 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 짜장이나 짬뽕 대신 가볍고 짭조름하게 즐길 수 있는 특별한 중화풍 면 요리를 찾는 분들
- ⭐ 냉장고 속 자투리 채소들을 가볍고 맛있게 볶아 한 끼를 해결하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 에그누들 8덩어리(약 200g)
- 계란 2~3개
- 대파 적당량
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 청경채 적당량
- 숙주 한 줌
- 간장 소스(진간장, 노추, 굴소스, 설탕, 후추, 치킨스톡)
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 볼에 물, 진간장, 노추, 굴소스, 설탕, 후추, 치킨스톡을 황금 비율로 섞어 특제 간장 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 끓는 물에 에그누들을 넣고 뭉친 면을 가볍게 풀어준 뒤, 곧바로 건져서 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 계란을 깨 넣어 부드러운 스크램블 에그를 만든 뒤 그릇에 따로 덜어둡니다.
- 팬에 기름을 추가하고 손질한 대파, 양파, 당근, 청경채를 넣어 아삭하게 볶아줍니다.
- 양파가 투명해지기 시작하면 준비해 둔 간장 소스를 붓고 채소와 잘 어우러지도록 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 삶아둔 에그누들을 넣고 면에 소스 색이 골고루 입혀지도록 살살 볶아줍니다.
- 마지막으로 다진 마늘, 식초 약간, 참기름, 숙주나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살려 마무리합니다.
- 간장 기반 소스를 배합하고, 에그누들은 끓는 물에 살짝 삶아 물기를 빼둡니다.
- 팬에 스크램블 에그를 만들어 덜어두고, 채소와 소스를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 에그누들을 더해 볶은 뒤 다진 마늘, 식초, 참기름, 숙주를 넣고 센 불에 빠르게 완성합니다.
조리 팁 💡
- 에그누들은 면이 매우 얇고 연해서 쉽게 부서지므로 소스와 섞을 때 젓가락으로 살살 달래가며 볶아야 깔끔합니다.
- 계란 외에 취향에 따라 돼지고기, 소고기 슬라이스나 새우 등을 추가하면 훨씬 풍성하고 고급스러운 맛이 납니다.
- 중국식 짙은 간장인 노추(노공소)를 꼭 사용해야 에그누들 특유의 먹음직스러운 짙은 갈색 빛깔이 납니다.