주요 재료 🥩
가지전분양파당근대파마늘청양고추고추기름간장미림두반장굴소스
이연복 누구나 좋아하는 가지편부침
전분가루를 입혀 노릇하게 구워낸 가지 위에 매콤달콤한 두반장 굴소스 양념을 얹은 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평소 가지의 흐물거리는 식감 때문에 가지를 좋아하지 않던 분들
- ⭐ 집에서 근사한 중식풍 채소 요리를 색다르게 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 3개
- 전분가루 1큰술 (전분물용)
- 가지 묻힘용 전분가루 적당량
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 대파 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 고추기름 3큰술
- 간장 1큰술
- 미림 3큰술
- 물 200ml
- 두반장 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 가지는 꼭지를 자르고 칼을 이용해 옆면 방향으로 약간 두툼하고 길쭉하게 편으로 썰어줍니다.
- 썬 가지에 전분가루를 앞뒤로 골고루 묻혀 수분 때문에 촉촉하게 스며들 때까지 둡니다.
- 소스에 들어갈 양파, 당근, 대파, 청양고추를 잘게 다져서 준비합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 전분을 묻힌 가지를 올려 앞뒤로 튀기듯 노릇하게 구워 접시에 담아냅니다.
- 다른 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 청양고추를 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
- 향이 올라오면 간장 1큰술을 넣고 볶다가 다진 양파와 당근을 넣고 함께 볶습니다.
- 미림 3큰술, 물 200ml, 두반장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 한소끔 끓여 졸입니다.
- 전분가루 1큰술과 물을 섞어 만든 물전분을 조금씩 부어가며 저어 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.
- 미리 구워둔 가지 위에 완성된 뜨거운 소스를 골고루 부어 완성합니다.
- 가지를 두툼하게 편 썰어 전분가루를 골고루 묻힙니다.
- 채소들을 잘게 다져 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 고추기름에 파, 마늘, 고추를 볶다가 간장, 남은 채소, 양념, 물을 넣고 끓입니다.
- 물전분으로 소스의 농도를 맞춘 뒤 구운 가지 위에 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 가지를 필러로 밀면 너무 얇아져 식감이 떨어지므로 칼로 약간 두툼하게 써는 것이 좋습니다.
- 물전분을 넣을 때는 뭉치지 않도록 소스를 계속 저어주면서 조금씩 나누어 넣어야 합니다.
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