이연복 어향동고
튀기지 않고 담백하게 쪄낸 표고버섯 새우 완자에 매콤달콤한 특제 어향 소스를 곁들인 시그니처 중화요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 새우를 칼날이 아닌 칼등으로 으깨고 다져야 씹을 때 탱글탱글한 새우 고유의 식감이 제대로 살아납니다.
- 표고버섯 안쪽에 전분가루를 꼼꼼히 묻혀주어야 찌는 과정에서 새우 반죽이 떨어지지 않고 잘 고정됩니다.
- 물밤과 죽순을 함께 다져 넣으면 중화요리 특유의 다채롭고 아삭아삭한 식감을 한층 더 살릴 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 유명 중식당의 고급스러운 시그니처 요리를 직접 재현해보고 싶은 분들.
- 튀기지 않아 속이 편안하면서도 깊은 감칠맛을 내는 프리미엄 중식 메뉴를 원하는 분들.
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