이연복 어향동고

Name: 이연복 어향동고
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 새우 300g; 말린 표고버섯 (물에 불린 것) 또는 생표고버섯 적당량; 빨간 피망 1/2개; 파란 피망 1/2개; 대파 1/2대; 물밤 약간; 죽순(통조림) 약간; 완두콩 약간; 고추기름 4큰술; 간장 1/2큰술; 두반장 1/2큰술; 굴소스 3.5큰술 (반죽용 약간 포함); 설탕 1큰술; 계란 흰자 1큰술 분량; 전분가루 적당량; 물 500ml

튀기지 않고 담백하게 쪄낸 표고버섯 새우 완자에 매콤달콤한 특제 어향 소스를 곁들인 시그니처 중화요리

🙋 이런 분들에게 추천!

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⭐ 튀기지 않아 속이 편안하면서도 깊은 감칠맛을 내는 프리미엄 중식 메뉴를 원하는 분들

예상 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

새우표고버섯빨간 피망파란 피망대파완두콩물밤죽순고추기름간장두반장굴소스계란 흰자전분

태그 🏷️

시그니처메뉴 중화요리 일품요리 손님초대

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

새우 300g
말린 표고버섯 (물에 불린 것) 또는 생표고버섯 적당량
빨간 피망 1/2개
파란 피망 1/2개
대파 1/2대
물밤 약간
죽순(통조림) 약간
완두콩 약간
고추기름 4큰술
간장 1/2큰술
두반장 1/2큰술
굴소스 3.5큰술 (반죽용 약간 포함)
설탕 1큰술
계란 흰자 1큰술 분량
전분가루 적당량
물 500ml

레시피 🍳

피망, 대파, 물밤, 죽순 등 소스에 들어갈 채소들을 모두 아삭한 식감이 살도록 잘게 다지듯 썹니다.
새우는 칼등으로 가볍게 눌러 으깬 뒤 칼등으로 대충 다져 탱글탱글한 질감을 살립니다.
다진 새우에 계란 흰자 약간, 전분가루 1큰술, 감칠맛을 더할 굴소스 약간을 넣고 찰기가 생길 때까지 잘 치대어 완자 반죽을 만듭니다.
물에 불려 둔 표고버섯은 물기를 꽉 짜낸 후, 버섯 안쪽에 전분가루를 고루 묻히고 새우 완자 반죽을 동그랗고 도톰하게 붙여줍니다.
김이 바짝 오른 찜기에 준비한 새우 표고 완자를 넣고 약 10~12분간 촉촉하게 쪄냅니다.
팬에 고추기름 4큰술을 두르고 다진 채소들을 넣어 볶다가, 팬 가장자리에 간장 1/2큰술을 흘려 넣어 향을 돋웁니다.
물 500ml를 붓고 두반장 1/2큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 소스를 한소끔 끓입니다.
소스가 끓어오르면 전분물(전분 1 : 물 2 비율)을 조금씩 저어가며 부어 걸쭉한 농도를 맞춘 뒤, 잘 쪄진 완자 위에 소스를 듬뿍 끼얹어 완성합니다.