이연복 옛날 짬뽕

Name: 이연복 옛날 짬뽕
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 돼지고기 50g; 낙지 1마리; 바지락 7~8개; 알배추 3장; 양파 1/2개; 호박 1/5개; 청경채 1포기; 목이버섯 약간; 죽순 약간; 양송이버섯 1개; 청양고추 1개; 대파 1/2대; 식용유 3큰술; 간장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 물 600ml; 치킨파우더 0.5큰술; 미원 1꼬집 (선택); 소금 1/3큰술; 굴소스 1.5큰술; 중화면 1인분

중식 대가 이연복 셰프가 알려주는 불맛 가득하고 국물이 시원한 정통 업장 스타일의 옛날 짬뽕입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 인스턴트 짬뽕라면을 넘어 진짜 중국집 짬뽕 맛을 구현하고 싶은 분
⭐ 얼큰하고 시원한 국물로 완벽한 해장을 원하는 분

예상 25분 난이도 어려움 면/분식

주요 재료 🥩

돼지고기낙지오징어바지락알배추양파호박청경채목이버섯죽순양송이버섯청양고추대파간장고춧가루치킨파우더미원굴소스중화면

태그 🏷️

이연복 중화요리 국물요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

돼지고기 50g
낙지 1마리
바지락 7~8개
알배추 3장
양파 1/2개
호박 1/5개
청경채 1포기
목이버섯 약간
죽순 약간
양송이버섯 1개
청양고추 1개
대파 1/2대
식용유 3큰술
간장 1큰술
고춧가루 2큰술
물 600ml
치킨파우더 0.5큰술
미원 1꼬집 (선택)
소금 1/3큰술
굴소스 1.5큰술
중화면 1인분

레시피 🍳

알배추는 어긋썰고 양파, 호박, 죽순, 버섯류는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비하며 청양고추와 대파는 송송 썹니다.
낙지는 끓이면 크기가 줄어들므로 큼직하게 썰어두고 돼지고기도 얇게 썰어 준비합니다.
팬에 식용유 3큰술을 두르고 파를 볶아 향을 낸 후 돼지고기와 청양고추를 넣어 함께 볶습니다.
고기가 익으면 간장 1큰술을 눌려 불맛 향을 돋우고, 청경채를 제외한 모든 채소와 버섯을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 재빨리 볶은 후, 물 600ml를 붓고 치킨파우더 0.5큰술, 미원 1꼬집, 소금 1/3큰술, 굴소스 1.5큰술로 간을 맞춥니다.
국물이 끓으면 바지락과 낙지를 넣고 한소끔 끓여낸 뒤 마지막에 청경채를 넣어 마무리합니다.
끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 헹군 후 뜨거운 국물에 토렴하거나 다시 데워 그릇에 담고 짬뽕 국물을 부어 완성합니다.