주요 재료 🥩
떡대파어묵고춧가루밀가루설탕치킨스톡
승우아빠 옛날 떡볶이
소스에 밀가루를 섞어 분식집 특유의 꾸덕한 점성을 재현하고 조미료로 감칠맛을 극대화한 포장마차 스타일 떡볶이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 어릴 적 학교 앞 분식집에서 먹던 찌개처럼 진하고 걸쭉한 떡볶이를 그리워하는 분
- ⭐ 실패 없이 단번에 대중적이고 확실한 포장마차 맛을 내고 싶으신 분
- ⭐ 바삭한 튀김사리를 푹 찍어 먹기 좋은 꾸덕한 떡볶이 국물을 원하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 가래떡(또는 밀떡) 2인분
- 대파 1대
- 어묵 2~3장
- 고춧가루 3큰술
- 밀가루 1큰술
- 설탕 적당량
- 치킨스톡(또는 다시다) 약간
- 물(또는 육수) 4컵
- 튀김만두(선택) 적당량
- 모짜렐라 치즈(선택) 적당량
레시피 🍳
- 그릇에 물(또는 육수) 2컵을 붓고 고춧가루 3큰술, 밀가루 1큰술, 설탕, 치킨스톡을 넣어 밀가루 뭉침이 없도록 고르게 섞어 걸쭉한 전용 소스를 만듭니다.
- 넓적한 전골팬에 물 2컵을 추가로 붓고 떡과 큼직하게 썬 대파, 먹기 좋게 자른 어묵을 한데 올려 자리를 배치합니다.
- 양념을 넣지 않은 상태의 맨물에서 먼저 3분간 끓여 딱딱했던 떡을 말랑말랑하게 초벌로 익혀줍니다.
- 떡이 부드러워지기 시작하면 미리 개어둔 걸쭉한 소스 베이스를 팬에 한 번에 전부 부어줍니다.
- 양념 소스가 한소끔 끓어오르면 불을 조절해가며 소스 농도가 꾸덕해질 때까지 저어가며 졸여줍니다.
- 통가래떡을 사용한 경우, 양념이 자작하게 배어들고 떡이 완전히 익었을 때 가위로 한입 크기로 잘라줍니다.
- 원하는 걸쭉한 점성이 되면 불을 끄고 취향에 따라 튀김만두나 모짜렐라 치즈를 얹어 완성합니다.
- 물 2컵에 고춧가루, 밀가루, 설탕, 치킨스톡을 개어 걸쭉한 양념 소스를 미리 만듭니다.
- 팬에 물 2컵, 떡, 대파, 어묵을 넣고 3분간 먼저 끓여 떡을 촉촉하게 익힙니다.
- 만들어 둔 소스를 붓고 전체적으로 소스가 꾸덕해질 때까지 졸여 튀김이나 치즈를 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 소스에 첨가하는 밀가루 1큰술이 분식집 특유의 전분기 있고 찰진 농도를 잡아주는 핵심 비결입니다.
- 밖에서 사 먹는 강한 감칠맛을 완벽하게 재현하기 위해서는 치킨스톡이나 일반 다시다 계열의 조미료를 소량 넣어주는 것이 좋습니다.
- 오래 끓여도 퍼지지 않고 쫀득함이 유지되는 통가래떡(쌀떡)을 사용하면 소스가 깊게 코팅되어 씹는 맛이 극대화됩니다.