김대석 옛날 시장손칼국수

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 멸치와 건새우는 비린내 제거를 위해 전자레인지에 20초간 돌린 후 육수를 내는 것이 좋습니다.
• 반죽에 날콩가루를 넣으면 면발의 고소함과 쫄깃함이 배가됩니다.
• 면을 넣고 육수가 약간 걸쭉해질 때까지 끓여야 옛날 시장 칼국수의 감칠맛이 살아납니다.
• 국물 간은 국간장 대신 소금으로만 맞춰야 텁텁하지 않고 깔끔합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오거나 쌀쌀한 날 따끈하고 진한 국물이 생각나시는 분들.
• ⭐집에서 직접 반죽한 야들야들하고 쫄깃한 면발을 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐시장에서 먹던 추억의 칼국수 맛을 그대로 재현하고 싶으신 분들.