주요 재료 🥩
돼지 목살간장맛술설탕배 주스노두유건고추마늘생강배
이원일 돼지 목살 양념 갈비
압력솥으로 채소의 풍미를 깊게 다려낸 비법 간장 양념에 48시간 숙성해 만드는 전문점 스타일의 부드러운 돼지 목살 갈비입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 유명 고깃집 전문점 맛의 돼지갈비를 재현하고 싶은 분들
- ⭐ 양념이 쏙 배어들고 육질이 부드러운 목살 요리를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 돼지 목살 적당량
- 물 분량껏
- 간장 분량껏
- 맛술 분량껏
- 설탕 분량껏
- 배 주스 분량껏
- 노두유(색내기용) 약간
- 건고추 약간
- 마늘 약간
- 생강 약간
- 배 약간
레시피 🍳
- 돼지 목살은 도톰하게 썰어 양면에 깊게 칼집을 넣어 준비합니다.
- 냄비나 압력솥에 물, 간장, 맛술, 설탕, 배 주스, 노두유와 신선 재료(건고추, 마늘, 생강, 배)를 분량대로 넣습니다.
- 양념이 끓어올라 간장의 날내가 날아가면 압력솥 뚜껑을 덮고 추가 돌기 시작할 때 중약불로 줄여 15분간 끓인 뒤 30분간 뜸을 들입니다.
- 다려낸 양념간장을 체에 걸러 완전히 식혀줍니다.
- 밀폐 용기에 손질한 목살을 담고 완전히 식은 양념간장을 자작하게 부어줍니다.
- 뚜껑을 닫고 냉장고에서 48시간 동안 숙성시킵니다.
- 숙성된 고기를 숯불이나 팬에 올리고 당분 때문에 타지 않도록 자주 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.
- 목살에 칼집을 깊게 내어 준비합니다.
- 간장, 당류, 향신 채소를 끓여 양념을 만든 뒤 식힙니다.
- 고기에 식은 양념을 붓고 냉장에서 48시간 숙성합니다.
- 타지 않게 자주 뒤집어주며 구워 완성합니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기 양념육은 간장을 한 번 다려내어 간장의 날내를 날려주는 것이 맛의 핵심입니다.
- 양념에 당분이 많이 들어가므로 구울 때 타지 않도록 계속해서 뒤집어주며 구워야 맛이 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
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