이혜정 박 연포탕

• 낙지 2마리
• 박 200g
• 청양고추 1개
• 대파(흰 부분) 1대
• 물 5컵
• 코인육수 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 청주 1큰술
• 소금 약간
• 밀가루 2큰술(낙지 세척용)
• 꽃소금 약간(낙지 세척용)

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 박 껍질 근처의 연두빛 부분은 딱딱하므로 뽀얀 하얀 속살이 보일 때까지 깊게 깎아냅니다.
• 낙지는 팔팔 끓는 물에 바로 넣지 말고 넣었다 빼며 온도를 맞추어야 질겨지지 않습니다.
• 낙지를 넣은 뒤 1분 이상 오래 끓이면 살이 쪼그라들고 질겨지므로 조리 후 즉시 그릇에 옮겨 담습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시원하고 맑은 해산물 국물 요리로 몸보신하고 싶은 분들.
• ⭐질기지 않고 야들야들하게 낙지를 데치는 노하우를 배우고 싶은 분들.
• ⭐제철 박을 활용해 은은하고 깊은 단맛의 탕을 즐기고 싶은 분들.