김대석 버섯 들깨탕
다시마와 멸치 육수에 세 가지 버섯과 고소한 들깨가루, 찹쌀가루를 더해 걸쭉하고 부드럽게 끓여낸 보양식 국물 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 멸치는 전자레인지에 20초 정도 미리 돌려서 사용하면 특유의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 어두워지므로 한 큰술만 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춤니다.
- 팽이버섯은 처음부터 넣고 끓이면 아삭한 식감이 사라지므로 들깨가루를 넣는 타이밍에 함께 넣어줍니다.
- 찹쌀가루를 넣어주면 국물이 걸쭉해지면서 식감과 목넘김이 한층 부드러워집니다.
이런 분들에게 추천
- 쌀쌀한 날씨에 따뜻하고 고소한 국물 요리가 생각나는 분들.
- 여러 버섯과 들깨의 고소한 국물을 즐기고 싶은 분들.
- 부모님이나 어르신들을 위한 부드럽고 영양 가득한 음식을 준비하는 분들.
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