김밀란 비텔로 톤나토
삶은 송아지 살코기를 얇게 저며 캔참치와 엔초비, 케이퍼로 만든 부드러운 참치 마요 소스를 얹어 차갑게 즐기는 이탈리아 피에몬테 대표 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기를 끓는 물에서 은근한 약불(80~90도)로 삶아야 뻑뻑하지 않고 촉촉하고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 고기와 소스 모두 냉장고에서 완전히 차갑게 식힌 뒤 서빙해야 제맛을 느낄 수 있습니다.
- 송아지 고기 대신 기름기가 적은 소고기 홍두깨살이나 우둔살을 활용해도 훌륭한 냉수육이 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 와인 모임이나 미식 홈파티 메뉴를 준비하는 분들.
- 고급 이탈리안 레스토랑 스타일의 전통 냉수육 요리를 직접 만들어보고 싶은 분들.
- 차갑고 담백한 고기 요리에 고소한 참치 소스의 특별한 조합을 경험해보고 싶은 분들.
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