아하부장 돼지고기 보쌈
한방 향신료와 된장 육수로 깊게 삶아낸 고기와 올리고당으로 꼬들꼬들하게 절인 무김치를 곁들인 보쌈
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 무를 소금이나 설탕 대신 올리고당으로 절이면 무말랭이처럼 꼬들꼬들한 식감이 잘 살아납니다.
- 팔팔 끓는 육수에 고기를 넣어야 겉면이 바로 코팅되어 육즙 손실을 막을 수 있습니다.
- 만든 김치 양념은 냉장고에서 1~3일 숙성 후 사용하면 착 감기는 감칠맛이 한층 더 좋아집니다.
이런 분들에게 추천
- 전문점 보쌈무김치의 꼬들꼬들한 식감을 집에서 직접 맛보고 싶은 분들.
- 한방 향과 잡내 없는 부드러운 수육 조리법을 찾는 분들.
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