공격수셰프 식빵 크러스트 연어 스테이크
연어 껍질을 바삭하게 굽는 기술 대신 얇은 식빵을 감싸 기 버터에 구워 극강의 바삭함을 내고 진한 홍합 레몬 버터 소스를 곁들인 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 식빵은 구워지면서 크기가 줄어들기 때문에 연어 필렛의 단면 크기보다 약간 여유 있게 잘라주어야 구운 후 크기가 딱 맞습니다.
- 연어는 속까지 100% 바짝 익히면 퍽퍽해지므로 60~70% 정도만 익힌 뒤 꺼내어 잔열로 부드럽게 익도록 두는 것이 가장 맛있습니다.
- 일반 버터로 식빵 면을 구우면 쉽게 탈 수 있으므로 유지방을 분리해 낸 기 버터(Ghee)를 사용해야 타지 않고 예쁜 브라운 색의 크러스트가 나옵니다.
이런 분들에게 추천
- 생선 껍질 구우려다 매번 팬에 눌러붙거나 태우는 요리 초보자 분들.
- 홍합의 깊은 감칠맛과 레몬 버터의 상큼한 풍미가 어우러진 고급 소스를 맛보고 싶은 분.
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