김밀란 샤프란 리조또

조리 팁 💡

• 쌀을 조리할 때 세게 비비면 쌀알이 깨져 짓눌릴 수 있으므로 살살 저어주어야 합니다.
• 육수는 반드시 뜨거운 상태로 넣어 조리 팬의 온도가 떨어지지 않도록 유지가 필요합니다.
• 치즈와 버터는 불을 끈 상태에서 섞어야 기름과 단백질이 분리되지 않고 훌륭한 유화 상태가 됩니다.
• 한국 쌀을 사용할 경우 신동진 쌀처럼 알갱이가 크고 찰기가 적절한 품종이 리조또에 잘 어울립니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐이탈리아 정통 리조또의 유화 과정과 깊은 맛을 연출하고 싶은 분들.
• ⭐샤프란의 매력적인 노란빛과 은은한 향으로 고급스러운 테이블 연출을 원하는 분들.