김밀란 샤프란 리조또
샤프란의 황금빛 색감과 풍부한 향, 버터·치즈의 완벽한 만테카투라로 완성하는 정통 밀라노식 샤프란 리조또
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 쌀을 조리할 때 세게 비비면 쌀알이 깨져 짓눌릴 수 있으므로 살살 저어주어야 합니다.
- 육수는 반드시 뜨거운 상태로 넣어 조리 팬의 온도가 떨어지지 않도록 유지가 필요합니다.
- 치즈와 버터는 불을 끈 상태에서 섞어야 기름과 단백질이 분리되지 않고 훌륭한 유화 상태가 됩니다.
- 한국 쌀을 사용할 경우 신동진 쌀처럼 알갱이가 크고 찰기가 적절한 품종이 리조또에 잘 어울립니다.
이런 분들에게 추천
- 이탈리아 정통 리조또의 유화 과정과 깊은 맛을 연출하고 싶은 분들.
- 샤프란의 매력적인 노란빛과 은은한 향으로 고급스러운 테이블 연출을 원하는 분들.
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