공격수셰프 코코넛 샤프란 랍스터 콩피

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 콩피 조리 시 오일에 수분이 들어가면 랍스터 살이 제대로 조리되지 않고 튈 수 있으므로 반드시 물기를 완벽히 제거한 상태에서 100% 오일로만 조리해야 합니다.
• 밀크 폼 소스의 미세하고 촘촘한 거품을 오래 유지하려면 소스의 온도가 너무 뜨겁지 않은 은은하게 따뜻한 상태여야 하며, 블렌더를 기울여 외부 공기를 계속 쳐주듯 갈아주어야 단단한 폼이 완성됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐특별한 기념일이나 홈파티에서 파인다이닝 레스토랑의 화려하고 이국적인 플레이팅을 직접 재현해보고 싶으신 분들.
• ⭐기존의 단단하고 쫄깃한 랍스터 구이를 벗어나 저온 조리만의 입안에서 사르르 흩어지는 최상의 부드러움을 경험하고 싶으신 분들.