김밀란 라비올리 델 플린
브레이징한 소고기에 마스카포네 치즈를 섞어 속을 채우고 버터 소스에 버무려 완성하는 피에몬테 전통 라비올리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 라비올리용 생파스타 반죽은 일반 파스타보다 수분감이 약간 더 있어야 반죽이 잘 늘어나고 쉽게 찢어지지 않습니다.
- 손가락으로 속재료 사이를 너무 세게 집으면 반죽이 터질 수 있으므로 구분이 될 정도만 적당히 꼬집어 줍니다.
- 고기 겉면을 구울 때 팬 바닥에 생기는 마이야르 반응이 소스 전체의 풍미와 깊은 맛을 잡아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 정통 이탈리안 생파스타를 집에서 직접 만들어보고 싶은 분들.
- 특별한 날 정성이 가득 들어간 수제 라비올리로 근사한 식사를 준비하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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