김호윤 만두피 해산물 라비올리

조리 팁 💡

• 만두피를 빚을 때 공기 구멍을 살짝 남긴 상태에서 가장자리부터 눌러 공기를 빠져나가게 해야 삶을 때 터지지 않습니다.
• 크림과 버터를 졸일 때는 분리되지 않도록 스패출러로 저어가며 연유 정도의 농도가 될 때까지 불 조절을 잘 해주는 것이 핵심입니다.
• 새우 머리를 볶을 때 바닥에 살짝 눌어붙듯 바짝 구워주어야 비린내 없이 진하고 풍부한 풍미의 비스크 육수가 완성됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 레스토랑 스타일의 고급 이탈리안 파스타를 도전해보고 싶은 분들.
• ⭐냉장고에 남은 만두피를 활용해 근사한 특별식을 만들고 싶은 분들.