김대석 콜라비 말랭이 무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 콜라비는 껍질이 단단하므로 통째로 벗기지 말고 반으로 자른 뒤 칼로 위에서 아래로 깎아내야 안전하고 쉽게 벗겨집니다.
• 건조기 온도가 50도 이상으로 너무 높으면 콜라비가 누렇거나 검게 변할 수 있으므로 반드시 50도를 유지합니다.
• 무침 양념에 찹쌀풀이 들어가면 양념이 겉돌지 않고 콜라비 말랭이에 잘 착지되어 부드럽고 고급스러운 맛을 냅니다.
• 조청을 마지막에 넉넉히 넣어주면 윤기가 흐르고 콜라비 특유의 단맛과 잘 어우러집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일반적인 무말랭이 무침보다 더 달고 오독오독한 식감을 즐기고 싶은 분들.
• ⭐집에 오래 두고 먹을 수 있는 고급스러운 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐콜라비를 활용한 색다른 이색 건강 요리를 시도해보고 싶은 분들.