김밀란 마늘 퓨레 알리오 올리오

• 스파게티 면 1인분(약 100g)
• 햇마늘(또는 일반 마늘) 적당량
• 마늘 줄기 약간(선택)
• 엑스트라 버진 올리브유 적당량
• 식용유 적당량 (올리브유와 1:3 비율)
• 홍고추 1/2개 (또는 페페론치노)
• 면수 적당량

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘 퓨레에도 기름이 포함되어 있으므로 한 번에 너무 많이 넣으면 기름이 분리될 수 있으니 적당량만 넣습니다.
• 만약 소스에서 기름이 분리되면 강한 불로 켜고 물이나 면수를 약간 추가하며 빠르게 저어주면 다시 유화됩니다.
• 오븐에서 마늘을 익힐 때 종이호일 덮개를 사용하면 수증기 증발을 적절히 조절하여 마늘이 타거나 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 취향에 따라 완성된 파스타에 앙초비나 파르미지아노 레지아노 치즈를 더해 풍미를 더해도 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐알리오 올리오의 소스 유화(에멀전) 과정에서 매번 실패했던 분들.
• ⭐깊고 부드러운 마늘 풍미의 레스토랑 스타일 파스타를 집에서 만들고 싶은 분들.
• ⭐햇마늘을 활용해 다용도로 쓰이는 마늘 퓨레와 오일을 직접 만들어보고 싶은 분들.