주요 재료 🥩
훈제오리파스타면마늘소금후추
승우아빠 훈제오리 알리오 올리오 파스타
잘게 다진 훈제오리의 고소한 기름과 마늘의 풍미, 짭짤한 면수가 어우러진 감칠맛 가득한 이색 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 평범한 알리오 올리오 대신 색다른 고기 파스타를 시도해보고 싶으신 분
- ⭐ 집에 남은 자투리 오리 살코기를 깔끔하게 요리로 해치우고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 훈제오리 100g
- 파스타면 1인분(100g)
- 통마늘 7~8알
- 소금 1큰술(면수용)
- 후추 약간
레시피 🍳
- 냄비에 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 파스타면을 넣어 포장지 권장 시간보다 1~2분 덜 삶아냅니다. (이때 면수는 소스로 쓰이므로 절대 버리지 마세요.)
- 훈제오리는 기름과 감칠맛이 소스에 잘 우러나도록 칼로 미트소스처럼 잘게 다져 줍니다.
- 통마늘은 슬라이스하거나 취향에 따라 굵게 다져 준비합니다.
- 마른 팬에 다진 훈제오리를 넣고 약불에서 기름이 자작하게 흘러나올 때까지 볶습니다.
- 오리 기름이 충분히 나오면 편마늘을 듬뿍 넣고 마늘 향이 노릇하게 올라올 때까지 달달 볶아줍니다.
- 삶아둔 파스타면을 팬에 넣고, 따로 빼두었던 짭조름한 면수를 조금씩 부어가며 기름과 물이 잘 섞이도록 세차게 저어 유화시킵니다.
- 오리 풍미가 면에 골고루 배어들면 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
- 짭짤한 소금물에 파스타면을 삶고 면수를 남겨둡니다.
- 다진 훈제오리를 볶아 기름을 내고 마늘을 넣어 향을 돋웁니다.
- 면과 면수를 넣고 빠르게 섞어 유화시킨 뒤 후추로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 면수를 만들 때 소금을 과감하게 넣어 간을 맞춰야 나중에 파스타 전체의 싱거운 맛을 잡고 감칠맛을 끌어올릴 수 있습니다.
- 오리 고기 자체에 베어 있는 훈연 향과 감칠맛 덕분에 인공 조미료를 전혀 넣지 않아도 깊고 짭조름한 오일 파스타가 완성됩니다.