김밀란 오렌지 오리 가슴살 스테이크
상큼한 오렌지 소스와 고소한 당근 크림을 곁들여 바삭한 껍질과 촉촉한 육즙을 살린 프랑스식 오리가슴살 스테이크
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 오리가슴살은 조리 전 냉장고에서 하루 정도 건조해두면 껍질의 수분이 날아가 훨씬 더 바삭하게 구워집니다.
- 버터 베이스팅 시 팬의 온도가 너무 높으면 고기 테두리가 뻣뻣해지므로 버터 거품이 보글거릴 정도의 낮은 온도를 유지해야 합니다.
- 당근 크림을 갈 때 당근 양의 절반 정도 버터를 넣으면 광택이 나고 고소한 감칠맛이 한층 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 오리고기를 파인 다이닝 스타일로 분위기 있게 즐기고 싶은 분들.
- 과일 소스와 고기 요리의 상큼하고 고소한 조화를 선호하는 분들.
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